Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

avatar_2 monk toy

Наше дело - Табак!

Оригинал взят у uva в Наше дело - Табак!

Точнее Тапак...
А еще точнее - Цыпленок тапака, да еще и с небольшим экспериментом :).

В России его упорно и повсеместно называют "цыпленок табака", поэтому я считаю, что и такое название вполне допустимо, как исторически сложившееся, так что не стоит ломать копья над правильностью произношения.
цыпленок тапака


Collapse )

avatar_2 monk toy

ТОМ-ЯМ (кулинарное эссе ко дню всех влюбленных)

Оригинал взят у shipilevsky в ТОМ-ЯМ (кулинарное эссе ко дню всех влюбленных)


Я полюбил том-ям с первой ночи тарелки, съеденной почти сразу после прилета в Бангкок. Мало того, одна тарелка незамедлительно превратилась в три, пока ограниченный желудок не наполнился под завязку. Однако, даже это реалистичное обстоятельство не утолило желания. Том-яма, будто новой любовницы, хотелось еще и еще. Обжигающий своей неукротимой перечностью, одновременно кислый и сладкий, наполненный какими-то неведомыми, сумасшедшими ароматами суп кружил голову, раскрывал глаза, заряжал. Мир после супа становился другим: ярким, привлекательным, динамичным. Точно ли легендарный змей предложил, готовой впервые согрешить Еве, яблоко? Скорее, я поверил бы в то, что вместо яблока ее покормили том-ямом. Во всяком случае, грех чревоугодия с этим супом казался не просто извинительным, а сладостным и приятным. И, потребуй властитель тьмы за вторую тарелку бессмертную душу - не уверен, что смог бы противостоять искушению.
Collapse )

avatar_2 monk toy

Точно говорю вам - это блюдо вы полюбите!

Оригинал взят у stalic в Точно говорю вам - это блюдо вы полюбите!
CF006046

Полюбите потому что оно крайне неприхотливое, нетребовательное к исходному продукту, готовится очень просто, а результат - всегда надежный и легко прогнозируемый!
Словом, как не полюбить то, что так естесственно, натурально, вкусно и без выкибентиков?
Collapse )
avatar_2 monk toy

По старинным французским рецептам

Оригинал взят у eryv в По старинным французским рецептам
Мировая слава французской кулинарии во многом обусловлена способностью этой страны впитывать все самое лучшее из традиций других стран. Уже мало кто задумывается, откуда во Францию пришли багеты и круассаны, или кто был автором рецепта "курица и 40 зубчиков чеснока". Все чаще я с удивлением читаю про кускус, сделанный по традиционным французским рецептам , и про уникальное французское тесто-брик . Нет сомнений, что в недалеком будущем и мергез войдет в сокровищницу французской кухни. На языке берберов - коренного народа Северной Африки, мергез означает небольшие колбаски. Они распространены по всему Магрибу, а за последние десять лет приобрели большую популярность и во Франции. Читая французские журналы и блоги понимаешь, что в сознании обывателя пикник и мергез это уже практически слова синонимы.

Согласно мнению общепризнанных авторитетов в кулинарии Магриба, один из самых ароматных, с насыщенным вкусом мергез делают в Тунисе. Как сказал Clifford Wright в одной из своих книг: - "God bless these Tunisians because this sausage is fantastic" (В моем корявом переводе - Господи, благослови тунисцев, потому что их колбаса это просто фантастика).

Collapse )

DSC_0828

Collapse )

avatar_2 monk toy

Рецепты Сталика Ханкишиева: супы

Оригинал взят у stalic в Рецепты Сталика Ханкишиева: супы
Для удобства читателей, сокращенные варианты моих рецептов, все в одном месте!
Collapse )
Все полные версии рецептов с иллюстрациями можно найти в данном журнале, для этого меня следует зафрендить либо прочитать в моих книгах. Большинство из этих рецептов приведены в моей третьей книге.
Отмечайтесь в комментариях! Спрашивайте, если что непонятно!

avatar_2 monk toy

Аутентичный Том Ям

Обожаю супчик Том Ям. В любом ресторане, где он есть в меню, сразу заказываю его, а иногда и специально на него хожу, но вот сам, за неимением ингредиентов, приготовить не сподобился. Но я не зарекаюсь, поэтому сохраню аутентичный рецептик для памяти.

Оригинал взят у grenoble в Побег от холодов. Часть 15
Продолжу рассказ про тайскую кулинарную школу.
И сегодня мы будем учиться готовить знаменитый суп Том Ям.

Заказывая в Таиланде том ям, ты не знаешь, какой именно тебе принесут. Он может быть на прозрачном бульоне, а может - с добавлением кокосового молока. И все зависит только от предпочтений повара. В меню же будет стоять - том ям.




Collapse )